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除了加州鲈,這些鲈魚品種你認得不?

2019-11-27 22:54| 發布者: 禦城雪| 查看: 11405| 評論: 0|來自: 紫牛新聞、華經情報網、中國知網、百度百科、海洋與漁業雜志等

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摘要: 中國水産頻道報道,2018年熱播的中國美食紀錄片《舌尖上的中國》第三季曾鬧了個烏龍,在第三期片中在太湖尋找花鲈以應和“莼鲈之思”的典故,但畫面中將大口黑鲈(加州鲈)當成花鲈。
  中國水産頻道報道,

  2018年熱播的中國美食紀錄片《舌尖上的中國》第三季曾鬧了個烏龍,在第三期片中在太湖尋找花鲈以應和“莼鲈之思”的典故,但畫面中將大口黑鲈(加州鲈)當成花鲈。

  目前消費者在菜場超市中買到的鲈魚多數是加州鲈,一般在飯店裏烹制的鲈魚如果沒有特別說明,也都是這種鲈魚。

  加州鲈的“自我介紹”


  “我是加州鲈”

  大口黑鲈,俗稱加州鲈,鲈魚,隸屬鲈形目、鲈亞目、太陽魚科、黑鲈屬,原産于美國加利福尼亞州密西西比河水系。體形呈紡錘形,口裂大,爲斜裂,超過眼後緣,颌能伸縮,眼珠突出,背部黑綠色,體側青綠,眼部灰白色。從吻端至尾鳍基部有排列成帶狀的黑斑。

  我國台灣省于上世紀七十年代末從國外引進此魚,1983年人工繁殖獲得成功,並于同年引入廣東省,經過多年的養殖發展,已成爲國內重要的淡水養殖品種之一。隨著加州鲈全程飼料技術的突破,這條魚不再是沿海省份(靠近冰鮮餌料産區)的專利,打破了地域限制,據最新發布的《中國漁業統計年鑒2019》顯示,2018年我國加州鲈産量達43.21萬噸,養殖區域遍布華南、華東、華中、西南等區域。

  2018年我國主要省市鲈魚淡水養殖産量(噸)

  資料來源:中國漁業年鑒2019

  這些加州鲈“近親”,可別認錯了哦~

  海鲈


  目前,我國養殖海水鲈魚主要爲海鲈魚,學名爲日本真鲈,又稱七星鲈、鲈鲛等,屬鲈形目,鲈亞目,鮨科,花鲈屬。海鲈體長橢圓形而側扁,背部稍隆起。口端位,下颌稍突出于上颌。體背部青灰色,兩側及腹部銀白色。體側上部散布著黑點。背鳍黃褐色,散布著黑點;臀鳍黃褐色而具暗色斑紋。

  根據《中國漁業統計年鑒》數據顯示,2018年全國海水養殖鲈魚産量達到16.66萬噸,在養殖海水魚中産量位居第三。

  2012-2018年中國鲈魚海水養殖産量統計圖

  資料來源:中國漁業年鑒2019

  海鲈是東北亞特有種類,在我國主要分布于黃海、東海、南海,台灣省其蹤迹分布在北部及西部海域。我國海鲈魚的主要産地是廣東、福建、山東等地,2018年廣東省鲈魚海水養殖産量爲8.66萬噸,其次是福建省3.4萬噸。

  松江鲈魚


  松江鲈魚隸屬鲉形目,杜父魚科,松江鲈屬。因成魚頭側鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶,似4片鰓葉外露,故有“四鰓鲈”之稱。松江鲈魚頭及體前部寬且平扁,向後漸細且側扁。頭背面的棘和棱被皮膚所蓋,體裸露無鱗,有粒狀和細刺狀的皮質突起。體背側黃褐色、灰褐色,腹側黃白。其體色可隨環境和生理狀態發生變化。體側具4條暗褐色橫帶,吻側和眼下各具1條暗帶。成魚頭側前鰓蓋骨後緣爲桔紅色,在鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶,繁殖期尤爲鮮豔。

  松江鲈魚名揚天下已有近二千年曆史,是中國四大淡水名魚之一。松江鲈魚並非僅限于松江所産,據記載,中國沿海曾經廣泛分布,但松江府的最爲有名,被乾隆禦賜爲“江南第一名魚”,是招待貴賓的佳肴。目前松江鲈魚被列爲國家二級水生野生保護動物,是魚類最後的珍稀貴族。

  赤鲈


  赤鲈又名河鲈,俗稱五道黑,因其體側有5條較寬的橫跨體背的斑帶而得名,隸屬鲈形目,鲈科, 鲈屬。赤鲈廣泛分布于歐洲及亞洲北部冷溫帶,在俄羅斯爲非常重要的捕撈對象,也是重要的遊釣魚類,在我國僅産于新疆額爾齊斯河與烏倫古河流域。

  赤鲈有廣鹽性和廣溫性特點,繁殖力強,種群數量增加很快。我國新疆北部天然産量很大。此魚肉質肥美,爲當地有名的上等食用魚類之一。赤鲈生長較爲緩慢,3冬齡始達性成熟,最大個體體長可達500毫米左右。現階段,赤鲈在我國人工養殖面積較少, 還未得到廣泛推廣養殖。

  澳洲寶石鲈


  澳洲寶石鲈,又名寶石魚、寶石斑、佳帝魚,體呈紡錘形,體厚而扁圓,頭小,口端位,頭後背拱起,腹部大而渾圓,體披栉鱗,尾鳍短而寬,微凹。魚體的兩側或一側有1~2個甚至多個黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊,宛如鑲嵌黑色的寶石,因而得名“寶石鲈”。

  寶石鲈原産于澳大利亞,20世紀末成爲當地人工養殖的優良品種,是澳大利亞名貴的淡水魚。2001年引入中國進行養殖。中國水産工作研究者經過幾年的努力,陸續在長江水産研究所、山東淡水水産研究所等單位繁殖成功,南方地區在廣東番禺、海南澄邁及其他地區都有繁殖基地。目前在山東、浙江、杭州、廣東、四川、雲南等地都有養殖,一般以池塘、網箱和流水魚池養殖。

  銀鲈


  銀鲈原産于澳洲,其外形與寶石鲈相仿,因其背有一道銀線而得名,早些年在台灣已有商品魚出售。資料顯示,銀鲈適應性強,廣溫廣鹽,適應水溫5~32℃,最佳生長水溫爲20~30℃, 是澳洲當地最溫和的養殖魚種,食性以雜食性爲主(偏肉食性),在河流中以小蝦、昆蟲、浮遊生物爲食,在人工養殖條件下以配合飼料爲主。

  國內少有關于銀鲈養殖的研究,主要在于孵化難。首先,銀鲈性成熟至少需要三年,體重至少達到5斤/尾。當種魚達到性成熟後將進入“待産房”,此時需要進行打魚針(催産)的操作。廣東陽春一養殖場經過近四年時間科研,于今年3月成功實現鲈魚新品種“銀鲈”的人工孵化,據悉,該“易養型”銀鲈從孵化至達到上市規格需要8~10個月時間,養殖方式與同類型的鲈魚差不多。(本文轉自【紫牛新聞、華經情報網、中國知網、百度百科、海洋與漁業雜志等】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn
  


  【關鍵字】:鲈魚  海鲈  松江鲈魚  水産養殖
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