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全國各地過年必吃的七種魚!

2020-1-27 21:33| 發布者: littleyy| 查看: 31108| 評論: 0|來自: 魚大大

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摘要: 中國水産頻道報道,中國人過春節很講究“好彩頭”。過年食魚,魚通常是宴席上最後一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作爲吉祥物,意味著“年年有余”。有的地方,年飯時吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年 ...
  中國水産頻道報道,
  
  中國人過春節很講究“好彩頭”。過年食魚,魚通常是宴席上最後一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作爲吉祥物,意味著“年年有余”。有的地方,年飯時吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年“有頭有尾”的祈願。而我國地大物博,每個地方吃的魚也不同。你可知道都有哪些必吃的魚?
  


  擺魚也有講究:魚頭要對著貴賓或長輩,體現尊敬;來客是文人,將魚肚對著他,贊他肚裏有墨水,滿腹文章;來客是武將,講魚脊對著他,誇他剛武豪放,可作脊梁。還有魚端上桌時的擺放,魚頭對著誰、尾對誰,擺下後不可再端動。魚頭所對的人“剪彩“,魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒,再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪彩”),隨後大家才可以動筷,熱鬧氣氛,歡語一片。現如今,人們過年吃魚,看重的不僅是要討個“富足有余”、“有頭有尾”、“完完整整”、“紅紅火火”的好口彩,更包含著對魚營養價值的深層認知。
  

  過年吃鲫魚,鲫同“吉”諧音,過年鯉魚和鲫魚一起吃就是大吉大利。
  

  過年吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。
  

  過年吃鲢魚,鲢同“連”諧音,過年吃鲢魚連年有余。
  
  各地必吃的魚
  
  第一道要介紹的就是廣州人過年吃的鲮魚。鲮魚身體延長,腹部圓,頭短小,吻圓鈍。算是比較常見的一類魚了,而廣州人在年夜飯桌上,都會端上來一道炖鲮魚。畢竟廣州人最愛的,就是用“炖”來制作美食,烹制鲮魚時,方法簡單,只不過要用陳皮來提鮮,不可放姜片。又因爲鲮魚富含豐富的蛋白質和豐富的微量元素,而且做出來的魚肉質細嫩、味道鮮美,所以格外受廣州人歡迎。
  




  第五種是武漢人春節期間用草魚做的水煮魚。草魚體長形,吻略鈍,體呈茶黃色,是典型的草食性魚類。而武漢用草魚做出的水煮魚更是一絕。畢竟草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,所以對血液循環有利,而武漢水煮魚做出的魚肉肉質口感滑嫩,油而不膩,特別是對于愛吃辣的人來說,水煮魚上面的紅辣椒辣而不燥,麻而不苦,真是年夜飯中的壓軸大菜了。
  
  第六種是上海嘉定過年吃的甲魚。其實甲魚也就是是鼈,最開始人們食用甲魚是因爲想要其滋補入藥,畢竟甲魚有清熱養陰,平肝熄風的好處。後來又因爲甲魚較珍貴,烹饪甲魚的方法越來越多,所以甲魚也成了上等筵席的席珍,近些年來更是被上海嘉定地區定位年夜飯桌上的必選美食。
  


  最後一種美食,更是年夜飯桌上的超級大菜——鲨魚。在青島,很多人不僅經常吃鲨魚肉,還將鲨魚作爲年夜菜端出。有的人可能會覺得吃鲨魚的想法太不可思議了,畢竟鲨魚也是保護動物。不過根據《瀕危野生動植物種國際貿易公約》中的規定發現,只有4種鲨魚被列入保護目錄,其他種類的鲨魚是可以食用並自由買賣的。而烹饪鲨魚的方法也很簡單,加上料,放鍋裏炖。因爲鲨魚肉不腥,食用時連魚線都不用挑。在喜氣洋洋的春節,做上一道鲨魚肉美食,來作爲年夜飯“年年有余”的代表。
  


  “年年有余”這個俗語在國內流傳了幾千年,很多人心中也清楚,只要努力“年年有余”的願望一定會實現,(本文轉自【魚大大】。如有版權問題,敬請聯系wx@fishfirst.cn。)
  
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